İzmit simidi 6. sırada kalırken, Eskişehir simidi 91 puanla birinci oldu. Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği üçüncü, Ankara ve İstanbul 88’er puanla dördüncülüğü paylaşıyor. Çetin Altun, 52 yıllık taş fırın ustası, 10 yaşında simit satmaya başladığını belirterek, “Baba mesleğim, 10 yaşında simit satmaya başlayarak bu mesleğe başladım” dedi. Taş fırında pişilen simidin özelliği, “taş fırında pişmesi, tabanının taş olması ve odun ateşinde pişmesi” olarak tanımlandı. Sadece soğuk su, tuz ve maya kullanılıyor, katkı yok. Altun, “Gördüğümüzü yapmaya çalışıyoruz. Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet” diye ekledi. İzmit simidinin meşakkatli olduğu ve fırının canı olduğu söylendi, “Ara sıra dinlendirmen lazım çünkü taban soğur, randıman alamazsın” dedi. Fırın gücü belli ama diğerleri istedikleri kadar yapabiliyor.
Köydeki vatandaşlar, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simidini 6’ncı sıraya aldı, İzmit simidi bir zevktir” diyerek, simidin yüksek kalitesini savundu. Bir başka vatandaş, “Odun ateşinde pişen simidin tadı başka. Ağzının tadını bilmiyorlar, Eskişehir değil, İzmit simidinin birinci olması lazım” sözlerini kullandı. “Ankara, Bursa ve İzmir’in simidi İzmit’inkinin yerini tutmuyor. İzmit simidi 1 numara” dedi. Geçtiğimiz yıl gastronomi yazarı Vedat Milor, sosyal medya paylaşımında “Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” diyerek İzmit simidini övmüştü.
İzmit simidinin 87 buçuk puanla altıncı sırada kaldığı, şehir halkının gözünde ise birinci mertebeye tırmanması gerektiği savunuluyor. Çetin Altun, “Araştırma sonuçlarına saygı duyduğunu ifade eden simit ustası. O konuda bir şey demek istemiyorum çünkü yarışmak istemiyorum. Ben orijinal simit yapıyorum. Bütün arkadaşların emeğine sağlık diyorum. Tüm simitler güzel, ben kimseyle yarışmıyorum” sözleriyle duygusunu paylaştı. Fırından alışveriş yapanlar, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor” diyerek, sıralamada daha üstte yer alması gerektiğini dile getiriyor.
Bütün şehirlerin simitleri güzel, ama İzmit simidi öyle bir lezzet taşıyor ki, herkesin tadını bilmesi lazım. Tarafların tartışması devam ediyor, kimse sonuçtan memnun değil. İzmit simidinin sıralamada yükselmesi için daha fazla destek bekleniyor. Ne kadar bekleyeceğiz? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
